SABORES COM PROPÓSITO: QUANDO A GASTRONOMIA ALIMENTA O FUTURO

A coluna Sabores & Saberes, assinada pela professora Michele Uemura, dedicou uma bela reportagem ao jantar promovido pela WWF-Brasil, em celebração à COP30, no Restaurante-Escola Estação Bistrô, da Unisantos.

O texto destaca uma noite em que a gastronomia encontrou sua alma social — mostrando que cozinhar também é um ato de educar, incluir e transformar.

“Ali, onde o som dos trens ecoa histórias antigas e o cheiro do mar se mistura ao das panelas aquecidas, jovens em formação serviram muito mais que pratos: serviram propósitos.” — Michele Uemura

Sob coordenação do Prof. Me. Anderson Santana e criação do Chef Júnior Monteiro, os estudantes do Estação Bistrô protagonizaram um jantar que uniu técnica, sensibilidade e propósito — traduzindo, na prática, os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU.

A matéria também ressaltou a relevância social e comunitária do Estação Bistrô, no histórico bairro do Valongo, como exemplo de gastronomia que educa e inclui.
Da valorização de espécies locais, como o Peixe-Galo, ao manejo consciente de resíduos, tudo foi pensado para mostrar que o verdadeiro luxo está no propósito.

“A excelência técnica e a responsabilidade social não são opostos, mas ingredientes essenciais para o futuro da gastronomia.” — Michele Uemura, Jornal da Orla

🌎 A preparação simbólica para a COP30, que será sediada em Belém, ganhou sabor santista — mostrando que, quando educação e sustentabilidade se encontram, o futuro é servido à mesa.

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O projeto Petrochef é realizado pela @catolicadesantos, com o apoio da @petrobras, por meio do Programa Petrobras Socioambiental, com o objetivo de qualificar mais de 1.400 jovens e adultos da região de Santos, na área profissional de Alimentos e Bebidas.