O Restaurante-Escola Estação Bistrô é o resultado de uma parceria exclusiva entre a Universidade Católica de Santos e a Prefeitura de Santos para inclusão de jovens de 18 a 29 anos em situação de vulnerabilidade pessoal e social. O programa contribui para a qualificação profissional dos jovens selecionados e cadastrados no Centro de Referência de Desenvolvimento Social da Prefeitura, e que formam turmas de 25 alunos por semestre.

Cerca de 500 jovens já foram diretamente impactados, desde o início do programa, em 2012, O curso de capacitação é ministrado por professores mestres e doutores dos cursos de Gastronomia, Nutrição, Administração, Economia e Psicologia da Universidade.