QUANDO O SABOR É UM GESTO DE FUTURO

Na última sexta-feira (07/11), o Restaurante-Escola Estação Bistrô viveu uma noite em que a gastronomia encontrou seu propósito mais nobre: nutrir pessoas e ideias que transformam o mundo.

Promovido pela WWF-Brasil, em celebração à COP30, o jantar reuniu sustentabilidade, criatividade e aprendizado em torno da mesa — um convite a repensar o que e como comemos. 🍃✨

Sob a coordenação do Prof. Anderson Santana e a criação do Chef Júnior Monteiro, os estudantes do Projeto PetroChef e do Programa Restaurante-Escola deram vida a um menu-manifesto pela cozinha responsável:

🥗 Ceviche de Pupunha e Banana — o frescor da mata e o sabor caiçara
🐟 Dadinho de Tapioca e Peixe-Galo — a força da pesca sustentável e do aproveitamento integral
🌿 Churrasco Vegano — celebração da diversidade vegetal e da inovação santista
🍨 Sorvete Tropical Porto Gelato — manga, maracujá e hortelã para um encerramento leve e consciente

Mais do que um jantar, a experiência traduziu os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU em prática e sabor:

📘 Educação de Qualidade (ODS 4)
💼 Trabalho Decente e Crescimento Econômico (ODS 8)
🌾 Fome Zero e Agricultura Sustentável (ODS 2)
♻️ Consumo e Produção Responsáveis (ODS 12)

“Cozinhar é um ato de cidadania. Quando um estudante entende que cada ingrediente carrega uma história — social, ambiental e humana — ele passa a cozinhar com propósito.”
— Prof. Anderson Santana, coordenador operacional do Projeto PetroChef.

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O projeto Petrochef é realizado pela @catolicadesantos, com o apoio da @petrobras, por meio do Programa Petrobras Socioambiental, com o objetivo de qualificar mais de 1.400 jovens e adultos da região de Santos, na área profissional de Alimentos e Bebidas.