1ª. Turma
Início: 18 de Maio 2026
Carga horária: 300 horas
Duração: 75 encontros
Turmas: segunda a sexta, no período da tarde
UAN Escola
Centro de Tecnologia e Inovação em Gastronomia e Nutrição
Campus Dom Idílio José Soares
Universidade Católica de Santos
Macrorregião Centro

UM NOVO PASSO NA SUA TRAJETÓRIA

Esta formação representa uma etapa de especialização para quem já percorreu bases formativas iniciais e deseja avançar para o campo da alimentação coletiva e das grandes operações produtivas. Como continuidade da trilha do projeto, para ingressar, é necessário ter concluído a Qualificação em Alimentos e Bebidas ou o curso de Ajudante de Cozinha, que oferecem a base necessária para avançar nesta especialização.

SUA JORNADA COMEÇA AQUI

Uma etapa de especialização voltada a quem deseja avançar para o universo da alimentação institucional e grandes operações produtivas. Esta formação dá continuidade à trilha profissional do projeto e requer, para ingresso, a conclusão da Qualificação em Alimentos e Bebidas ou do curso de Ajudante de Cozinha, assegurando os fundamentos necessários para essa progressão técnica.

Para Quem Esta Formação Foi Pensada

Profissionais com experiência ou formação prévia
Interessados em alimentação institucional
Pessoas buscando especialização em cozinhas industriais

Competências que Você Vai Desenvolver

Produção em larga escala
Planejamento de cardápios para coletividade
Controle de qualidade
Segurança dos alimentos
Rotinas operacionais e processos em UAN

Aprender na Prática, em Ambiente Real

A formação combina conteúdos técnicos, laboratórios e práticas voltadas às exigências do segmento de alimentação coletiva.

Caminhos Profissionais Possíveis

Unidades de alimentação e nutrição
Cozinhas industriais
Hospitais e escolas
Serviços de alimentação corporativa

Diferenciais Desta Formação

Formação gratuita
Especialização em nicho com demanda crescente
Conteúdo alinhado ao mercado
Formação orientada para empregabilidade

Próximos Passos da Sua Trajetória

Esta formação pode ser complementada pelo curso de Cozinheiro Profissional, ampliando repertório técnico e possibilidades de atuação. Uma trilha que fortalece a progressão profissional em diferentes segmentos da gastronomia.

PetroChef: formação, trabalho e transformação social

O PetroChef é uma iniciativa que articula qualificação profissional, inclusão produtiva e desenvolvimento humano por meio de trilhas formativas em alimentos e bebidas, realizadas pela Universidade Católica de Santos com apoio da Petrobras.